· Elabora las cédulas diarias de costos· Verifica los precios de alimentos en centros de consumo y proveedores, así como que la recepción de alimentos sea de acuerdo a los estándares autorizados.· Supervisa el almacén de alimentos y bebidas en relación al abastecimiento, rotación de productos, manejo de mercancías, acomodo y limpieza· Toma inventarios diarios en bares y periódicos en almacenes· Verifica los traspasos entre centros de consumo· Elabora en coordinación con el cheff pruebas de rendimiento y costeo de recetas, así como menús para los centros de consumo y comedor de compañeros.· Realiza reporte diario de cheques no pague así como reportes de variación de precios y rotación de inventarios.· Revisa gastos departamentales y apoya a los jefes de área con la información de sus gastos.· Se coordina con el Gerente de Alimentos y Bebidas y/o Cheff para el hacer cambios de menú por aumentos considerables en los alimentos Propone mejoras en sistemas y procedimientos del área.
