Verifica diariamente ocupación, notificaciones de grupos, eventos y existencia de mercancías.
Prepara alimentos fríos para servicio de centros de consumo y banquetes (ensaladas, sándwiches, salsas y guarniciones) de acuerdo a los estándares establecidos y verificando presentación, calidad y temperatura de los alimentos antes de sacarlos al servicio.
Abastece de jugos frescos y fruta para el servicio.
Verifica que el buffet esté siempre surtido y con buena presentación aplicando técnicas de decoración en el montaje
Se asegura de contar con la materia prima necesaria para la producción de alimentos y mantener surtido el mise en place.
Conoce y aplica las normas de higiene y manipulación de alimentos.
Supervisa la refrigeración adecuada de frutas y legumbres.
Al final del día almacena los productos y alimentos que requieren refrigeración
Supervisa constantemente la limpieza de su área.

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Cocinero Segunda